Addensanti e Amidi selezione Montersino

Prodotti accuratamente selezionati per realizzare le preparazioni di pasticceria ispirate a Luca Montersino
In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti, idrocolloidi che si differenziano principalmente per la consistenza che determinano (texture), dalla dose di impiego, dalla modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), dalla condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), dalla sinergia con altri addensati / gelificanti / idroccolidi o dalla mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessità della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
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  1. Fecola di Patate 125g BIO
    Fecola di Patate 125g BIO
    Prezzo speciale 1,87 € Prezzo intero 2,51 €
  2. Fecola di Patate 500 g BIO
    Fecola di Patate 500 g BIO
    Prezzo speciale 3,14 € Prezzo intero 4,00 €
  3. Fibra di Frumento Extra Fine in Polvere
    Fibra di Frumento Extra Fine in Polvere
    A partire da 3,32 €
  4. NeutroFruit Top (Neutro per la preparazione del gelato alla frutta) 1kg
    NeutroFruit Top (Neutro per la preparazione del gelato alla frutta) 1kg
    Prezzo speciale 46,19 € Prezzo intero 54,35 €
  5. NeutroFruit Top (Neutro per la preparazione del gelato alla frutta) 250g
    NeutroFruit Top (Neutro per la preparazione del gelato alla frutta) 250g
    Prezzo speciale 3,49 € Prezzo intero 4,65 €
  6. NeutroLact (neutro per gelato al fior di latte) 1kg
    NeutroLact (neutro per gelato al fior di latte) 1kg
    Prezzo speciale 33,68 € Prezzo intero 39,63 €
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