Burro di cacao

Il burro di cacao è il grasso naturale contenuto nelle fave di cacao. Si ottiene dalla pressatura delle fave dopo la loro torrefazione. Ha un gusto neutro, ricco. Si presenta in genere come un panetto friabile.
il burro di cacao è più sano rispetto a tanti altri grassi usati in cucina, soprattutto perchè ha un punto di fumo più alto dei grassi generalmente utilizzati, per cui la temperatura a cui comincia a diventare dannoso per la salute è molto più alta.
su Tibiona puoi trovare il burro di cacao in scaglie, in polvere, in gocce, come panetto da tagliare a pezzi.