Malto e Coadiuvanti

I coadiuvanti possono essere di diversi tipi ed in confezioni di diverso peso a seconda delle esigenze di ciascuno, dai 500 g ai 25 kg. Si può scegliere un coadiuvante di tipo biologico, composto da farina di frumento, glutine essiccato, farina di malto d'orzo, enzima alfa amilasi e vitamina C, che permette una maggiore stabilità, oltre ad una maggiore tolleranza ai tempi di fermentazione e agli impasti diretti. Possiamo anche usare farina di frumento maltata che darà una crosta dorata e che contiene una quantità maggiore di amilasi. Esiste poi anche l'estratto di malto d'orzo, che aumenta il profumo e la bontà del panettone e del pandoro. Infine, per conferire una maggiore colorazione, si può aggiungere il malto tostato. Quest'ultimo è utilizzato soprattutto in Alto Adige ed è adatto anche alla produzione di focacce e biscotti.
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  1. Coadiuvante Biologico 12.5Kg BIO
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  2. Coadiuvante Biologico 250g BIO
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  3. Coadiuvante Biologico 5Kg BIO
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  4. Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Panificazione 20kg
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  5. Estratto di malto in polvere 250g
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  6. Estratto di malto in polvere 25Kg
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  7. Farina di Frumento Maltata (malto) 1Kg
    Farina di Frumento Maltata (malto) 1Kg
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    5,76 €
  8. Farina di Orzo Maltata 250g BIO
    Farina di Orzo Maltata 250g BIO
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  9. Farina di Orzo Maltata 25Kg BIO
    Farina di Orzo Maltata 25Kg BIO
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  10. Farina di Orzo Maltata 5Kg BIO
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    44,54 €
  11. Malto tostato per panificazione 250g
    Malto tostato per panificazione 250g
    Prezzo speciale 2,32 € Prezzo intero 3,10 €
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