Malto e Coadiuvanti

I coadiuvanti possono essere di diversi tipi ed in confezioni di diverso peso a seconda delle esigenze di ciascuno, dai 500 g ai 25 kg. Si può scegliere un coadiuvante di tipo biologico, composto da farina di frumento, glutine essiccato, farina di malto d'orzo, enzima alfa amilasi e vitamina C, che permette una maggiore stabilità, oltre ad una maggiore tolleranza ai tempi di fermentazione e agli impasti diretti. Possiamo anche usare farina di frumento maltata che darà una crosta dorata e che contiene una quantità maggiore di amilasi. Esiste poi anche l'estratto di malto d'orzo, che aumenta il profumo e la bontà del panettone e del pandoro. Infine, per conferire una maggiore colorazione, si può aggiungere il malto tostato. Quest'ultimo è utilizzato soprattutto in Alto Adige ed è adatto anche alla produzione di focacce e biscotti.
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  1. Relax - Enzimi rilassanti per glutine 250g
    Relax - Enzimi rilassanti per glutine 250g MikroTecnici
    5,50 €
  2. Malto Tostato per panificazione 1Kg
    Malto Tostato per panificazione 1Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    8,07 €
  3. Malto Tostato per panificazione 5Kg
    Malto Tostato per panificazione 5Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    33,51 €
  4. Farina di Frumento Maltata (malto) 1Kg
    Farina di Frumento Maltata (malto) 1Kg
    Valutazione:
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    Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    5,62 €
  5. Farina di Frumento Maltata (malto) 5Kg
    Farina di Frumento Maltata (malto) 5Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    22,47 €
  6. Farina di Orzo Maltata 250g BIO
    Farina di Orzo Maltata 250g BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    2,94 €
  7. Coadiuvante Biologico 250g BIO
    Coadiuvante Biologico 250g BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    4,05 €
  8. Malto tostato per panificazione 250g
    Malto tostato per panificazione 250g Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    2,97 €
  9. Estratto di malto in polvere 250g
    Estratto di malto in polvere 250g
    Valutazione:
    85%
    Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    3,07 €
  10. Farina di Orzo Maltata 5Kg BIO
    Farina di Orzo Maltata 5Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    41,17 €
  11. Farina di Orzo Maltata 25Kg BIO
    Farina di Orzo Maltata 25Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    199,11 €
  12. Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Panificazione 250g
    Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Panificazione 250g Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    4,59 €
  13. Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Pasticceria 250g
    Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Pasticceria 250g Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    4,81 €
  14. Estratto di malto in polvere 25Kg
    Estratto di malto in polvere 25Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    136,35 €
  15. Coadiuvante Biologico 5Kg BIO
    Coadiuvante Biologico 5Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    63,38 €
  16. Coadiuvante Biologico 12.5Kg BIO
    Coadiuvante Biologico 12.5Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    125,54 €
  17. Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Panificazione 20kg
    Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Panificazione 20kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    299,65 €
  18. Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Pasticceria 20kg
    Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Pasticceria 20kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    320,63 €
  19. Farina di Frumento Maltata (malto) 12.5Kg
    Farina di Frumento Maltata (malto) 12.5Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    51,80 €
  20. Malto tostato per panificazione 12.5kg
    Malto tostato per panificazione 12.5kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    69,67 €
  21. Estratto di malto in polvere 5Kg
    Estratto di malto in polvere 5Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    28,57 €
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