Fibre

Le fibre nel gelato assolvono la funzione di addensante, donano struttura al gelato e una migliore spatolabilità. La fibra più utilizzata è l'inulina che essendo costituita da lunghe catene di fruttosio assolvo anche la funzione di dolcificante.
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    Inulina (usp) 100g
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  2. Inulina (usp) 250g
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