Semola di Soia Decorticata Tostata 25Kg

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8780
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Semola ottenuta dalla macinazione della soia precedentemente tostata e privata della glumella esterna.

Il processo di tostatura si ritiene indispensabile per inibire i fattori antitriptici (anti-nutrimenti) e per eliminare il tipico sapore di "fagiolo".
La soia è un legume estremamente benefico, contiene un'elevata quantità di proteine e lipidi per lo più polinsaturi, tra cui la lecitina, una sostanza con proprietà emollienti, antiossidanti e capace di abbassare il colesterolo “cattivo” (LDL).

Ha un contenuto di sali minerali interessante (calcio, magnesio, ferro, potassio, fosforo) e vitamine del gruppo B.

La soia è l'unico legume ad avere il quadro amminoacidico quasi completo.

Modalità d'Uso:

Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, si impiega dal 20 al 35% in relazione alla farina di frumento tipo 0.
La semola di soia viene largamente utilizzata per la preparazione del pane alla soia.

 


Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Energia1824Kj/436Kcal
Grassi(g)20,7
di cui acidi grassi saturi(g)2,99
Carboidrati (g)35,2
di cui zuccheri (g)7,5
Fibre (g)9,6
Proteine (g)34,5
Sale (g)0,013

 

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