Sfarinato integrale di grano Tumminia 5Kg BIO

Valutazione:
100%
Codice
2156
Disponibile
Categorie : Grano Duro (semola)
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19,43 €
L'azienda
Molini del Ponte di Castelvetrano (Trapani) è un'eccellente realtà artigiana in mano alla famiglia Drago, si distingue per la lavorazione di pregiate varietà di frumento (duro ma anche tenero) e, in particolar modo, di antiche varietà da loro selezionate. Molini del Ponte lavora gran parte delle sue farine con il mulino a macine in pietra ma anche con un moderno molino a cilindri.

Il prodotto
Questo sfarinato integrale è ottenuto dalla lavorazione in purezza e con antiche macine in pietra, del pregiato grano duro Timilia siciliano biologico.
Il grano Timilia è una vecchia varietà coltivata intorno agli anni 50 e poi soppiantata per via di altre varietà più produttive, lo sfarinato che si ottiene è caratterizzato da un profilo tecnologico e nutrizionale eccezionale.

Modalita' d'Uso:
Ottimo per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per il pane nero di Castelvetrano.
Dato che gli sfarinati di grano duro in genere sono caratterizzati da un tenacità piuttosto elevata (forza che si deve impiegare per allungare l'impasto), è possibile ridurre questa caratteristica impiegando una percentuale più o meno elevata (10-50%) di farina di frumento.

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Curiosità. Lo sapevi che gli sfarinati di grano duro hanno un indice glicemico minore rispetto a quelli di grano tenero, infatti, la maggior dimensione dei granuli di farina richiedono un tempo più lungo per la loro degradazione da parte degli enzimi digestivi (amilasi).

Ente certificatore. Imc
Estremi certificazione. It Imc Sb51

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