Sodio Alginato - e401 100g

Codice
3492
Disponibile
Loc: h135
11,74 €
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Il sodio alginato e401 è un idrocolloide formato dal sale di sodio dell'acido alginico. Viene estratto dalle pareti cellulari delle alghe brune Laminaria e Ascophillum

Modalità d'uso
Viene impiegato per la tecnica di sferificazione adottata nella cucina creativa (molecolare) in combinazione del cloruro di calcio.

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