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Soia gialla speciale per Tofu 5Kg BIO

Valutazione:
100%
Codice
2572
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21,45 €

La soia è il legume con il più elevato contenuto di proteine, lipidi polinsaturi (i migliori) e lecitina, una sostanza che entra a far parte nelle membrane cellulari, nota per le sue proprietà emollienti e antiossidanti. 


Ha un elevato contenuto di sali minerali molto importanti (calcio, magnesio, ferro, potassio, fosforo) e vitamine del gruppo B.

La soia è l'unico legume ad avere il quadro amminoacidico quasi completo.

Cosa caratterizza questa particolare tipologia di soia
Rispetto alla soia ordinaria, questa tipologia, si distingue per un maggior contenuto di proteine (in particolari solubili), un minor contenuto di lipidi e un tegumento esterno più sottile.

La presenza di proteine solubili fa sì che le stesse, durante la preparazione del latte di soia, ne entrano a far parte (quelle insolubili rimangono nell'okara). Di conseguenza, durante il processo di coaugulazione, la quantità di tofu ottenuto sarà maggiore.

Modalità d'uso:
Si può impiegare da sola o in abbinamento ad altri legumi o cereali.
Ammollo: 12 / 24 ore
Tempo di cottura: 120 min
Quantità d'acqua/legume: 3/1La soia gialla è inoltre ottima per la preparazione del "latte", scopri come cliccando qui.

Consigli di ordine generale:
Nonostante i legumi a marchio TiBioNa siano tutti accuratamente ventilati (processo che elimina le impurità  leggere), calibrati (processo che seleziona i chicchi migliori), spiettrati (processo che elimina i sassolini), selezionati a dissimmetrica (processo che elimina i chicchi immaturi, macchiati ecc.), suggeriamo in ogni caso di procedere ad un ulteriore lavaggio sotto l'acqua corrente. Molto utile in questo caso l'ausilio di un colino o di uno scolapasta.  

 

Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto:
Valore Energetico (Kcal): 451
Proteine (g): 39.58
Carboidrati (g): 32.72
Grassi (g): 18.8
di cui Sauri (g): 2.99
Acqua (g): 0.8
Sodio (mg): 2
Fibre (g): 8.1

Ente certificatore. Biagricert Srl

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