Trealosio 250g

Codice
5431
Disponibile
Loc: a92
Categorie : Vari , Zuccheri
9,16 €

Il Trealosio è un disaccaride ottenuto dall'amido di tapioca; dotato di dolcezza moderata, grande stabilità in ambiente acido ed al calore. È inoltre caratterizzato da una temperatura di transizione vetrosa molto elevata (117°C), quindi aiuta a stabilizzare i sistemi vetrosi e ritardarne la cristallizzazione.


Modalità d'Uso:

Questo prodotto è particolarmente utilizzato per le lavorazioni di gelateria e pasticceria, esaltare l'aroma dei prodotti di confetteria e per mantenere l'umidità nei prodotti da forno.


Ingredienti. Trealosio.

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